La crema di limoncello è una delle specialità
tipiche della cucina siciliana. Alla fine di un buon pasto,
oppure durante le ore calde dei pomeriggi estivi. Non c'è
una regola fissa: ogni momento è buono per gustare la
golosità di un buonissimo e freschissimo bicchiere di
crema di limoncello. Fatto con limoni selezionati e non trattati,
latte, panna e zucchero. Niente di più semplice e niente
di più buono. Consigliato come accompagnamento ai
buonissimi dolci siciliani, come ad esempio i tipici cannoli con
la ricotta.
Ricetta di crema di limoncello Ingredienti:
- 6 limoni
freschi e non trattati
- 1/2 litro di alcool puro
- 1 litro latte
- 250
g. panna fresca non zuccherata
- 1 kg. di zucchero
- 1 cucchiaino di
vaniglia oppure 1 bustina di vanillina
Procedimento: Lavate bene
i limoni. Asportate solo lo strato giallo della buccia dei
limoni, magari utilizzando un pelapatate così da prendere
solo la scorza e non la parte bianca, che conferirebbe un sapore
amaro al liquore.
Lasciate macerare con l'alcool per 2 giorni in
un contenitore di vetro chiuso ermeticamente.
L'alcool
diventerà di un colore giallo intenso.
Filtrate con un
colino e lasciate riposare ancora per una notte.
In una pentola
versate il latte, la panna fresca, lo zucchero e la vaniglia.
Mettetela sul fuoco. Sobbollite a fuoco dolce mescolando, lo
zucchero deve sciogliersi. Spegnete non appena comincia a
bollire. Lasciate raffreddare per una notte.
Facendo attenzione a
mescolare bene unite la crema all' alcool. Imbottigliate e
riponete in freezer. Lasciatela riposare alcuni giorni. La crema
di limoncello va servita fredda.
Per acquistare Prodotti Tipici Siciliani -> Clicca qui
EMAIL